À propos de Italie
L’Italie, ce sont vingt régions déguisées en un seul pays. Rome superpose empereurs, papes et embouteillages ; Florence incarne la Renaissance précoce comme nul part ailleurs ; Venise s’enfonce gracieusement dans sa lagune. La côte Amalfitaine est le cliché qui la fait aimer.
La carte gastronomique compte plus que la carte politique. Bologne mange différemment de Naples, qui mange différemment de Palerme, elle-même presque inconnue par Trentin-Haut-Adige. Choisissez une région, goûtez-la entièrement, et pardonnez-vous de ne pas visiter les dix-neuf autres. L’espresso au comptoir, jamais assis — c’est la seule règle qui vaille.